鱼香肉丝

原料：猪后腿肉、木耳、竹笋、剁辣椒。

 辅料：大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。更多精彩搜公众号：美食工坊

 做法：

 1、猪肉切成细条。

 2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。

 3、竹笋切成细条。

 4、木耳泡发后，洗净，切条。

 5、大葱切小段，姜切碎。

 6、热锅烧油，放入肉丝炒散。

 7、放入剁椒炒香。

 8、放入葱段和姜末，翻炒均匀。

 9、z后放入笋条和木耳翻炒，炒至八成九成熟。

 10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁（酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀）

做菜不好吃？那是你没掌握厨妙招！

煮银耳不出胶关键在选料上

 银耳也是大家喜爱的滋补食材，煮银耳汤的时候能够煮出银耳的胶质才够，那究竟该怎么操作呢？

 其实问题不在操作步骤上而是选材上；应该选用花朵较小的古田丑耳来熬或者是新鲜的银耳，因为丑耳的制作是没有经过水洗这一步而烘干得来，其本身含有的大部营养和胶质都没有被冲洗掉，所以用丑耳或者新鲜的银耳才能够更好的熬出胶质。